El guacamole es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Sencillo, fresco y lleno de sabor, se ha convertido en un acompañamiento infaltable para tacos, carnes asadas, nachos o simplemente para disfrutar con totopos crujientes. Aunque existen muchas versiones, la receta tradicional mexicana se distingue por su equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura. Ingredientes básicos

Para preparar un guacamole auténtico necesitas:

3 aguacates maduros (ni muy blandos ni muy duros).

1 jitomate (tomate rojo) pequeño, picado en cubitos.

¼ de cebolla blanca, finamente picada.

1 chile serrano o jalapeño, picado (puedes ajustar la cantidad según tu gusto).

Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado. El jugo de 1 limón.

Sal al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Abrir y machacar los aguacates: Parte los aguacates a la mitad, retira el hueso y con ayuda de una cuchara saca la pulpa. Colócala en un molcajete (mortero de piedra típico mexicano) o en un tazón. Machaca con un tenedor hasta lograr una textura cremosa, pero dejando algunos trozos enteros para mayor autenticidad.

2. Incorporar los vegetales: Agrega el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Mezcla suavemente para que se integren sin perder frescura.

3. Sazonar: Exprime el jugo de limón sobre la mezcla para realzar el sabor y evitar que el aguacate se oxide. Añade sal al gusto y mezcla de nuevo.

4. Servir de inmediato: El guacamole se disfruta mejor recién hecho. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz, totopos o como complemento de tus platillos favoritos.

Consejos para un guacamole perfecto:

Molcajete tradicional: Usar un molcajete le da un toque único y auténtico al sabor. Textura ideal: No lo licúes ni lo hagas puré completamente; el guacamole debe conservar pedacitos de aguacate. Personalízalo: Algunos añaden granos de granada, trozos de mango o pepino para darle un giro fresco.

El guacamole mexicano no solo es delicioso, sino también un símbolo de convivencia y tradición. Prepararlo en casa es fácil y, sin duda, una forma de llevar un pedacito de México a tu mesa.